Kommissionsfri onlinebestilling for restauranter

Kommissionens reelle størrelse

Platforme til madbestilling giver synlighed, og det har en pris. Kommissionssatserne varierer efter aftalen, men for de fleste restaurantejere er det den største enkeltpost, der går fra bruttoavancen.

Gør regnestykket konkret: Gang din gennemsnitlige kurv med antallet af platformsbestillinger om måneden, og brug kommissionssatsen. Resultatet er det, du betaler platformen hvert år. For de fleste mellemstore restauranter er beløbet flere gange så stort som prisen på at bygge deres eget bestillingssystem.

Men pengene er ikke det egentlige problem. En kunde, der kommer via en platform, er ikke din kunde. Platformen kender deres telefonnummer, deres bestillingshistorik og deres adresse; det gør du ikke. Når du vil køre en kampagne, er der ingen, du kan nå.

Sådan bygger du din egen kanal

Den gode nyhed er, at teknologien ikke længere er det svære. Dit eget bestillingssystem består af tre dele.

Menu og kurv. Kategorier, valgmuligheder som portionsstørrelse og tilvalg, og muligheden for at slå retter fra, når de er udsolgt. Billeder betyder noget; retter uden billede får mærkbart færre bestillinger.

Betaling. Kortbetaling via en betalingsgateway eller betaling ved levering. Tilbyd begge dele; en betydelig gruppe vil ikke indtaste kortoplysninger ved første bestilling.

Køkkenskærm. En enkel skærm, hvor bestillingerne lander med et lydsignal og kan markeres som under tilberedning, på vej og leveret. Byg ikke noget kompliceret; personen i køkkenet skal kunne klare det med to tryk på en tablet.

Der hører én beslutning mere med: eget bud eller et kontraheret budfirma. Ved leveringer i nærområdet er et eget bud næsten altid billigere.

Flyt kunderne fra platformen til din egen kanal

At bygge systemet er den nemme del; det egentlige arbejde er at vænne kunderne til det.

Den billigste og mest effektive metode er et kort i leveringsposen. En QR-kode på kortet og et klart tilbud nedenunder: Bestil direkte næste gang, så giver vi desserten. Kortet når en kunde, der allerede kunne lide maden – konverteringsraten slår enhver annonce.

Sæt en QR-menu på bordene, og forbind den med din egen bestillingsside. Så opdager gæster, der spiser i restauranten, også din leveringskanal.

Lad linket i din Instagram-bio pege på din egen bestillingsside, ikke på platformen. At sende dit eget publikum videre til en platform og betale kommission af dem er den hyppigste fejl i branchen.

Skal du helt droppe platformene?

Nej – i hvert fald ikke i starten. Platformene skaffer nye kunder, og det har reel værdi, især fra kvarterer, der aldrig har hørt om dig.

Den rigtige opsætning bruger hver kanal til sin egen opgave: platformen til nye kunder, din egen kanal til genbestillinger. Dit mål er ikke at slukke for platformen, men at øge andelen af genbestillinger, der kommer gennem dig.

Målet for succes er enkelt: Hvor mange procent af månedens bestillinger kommer via din egen hjemmeside? Følg det tal hver måned. Når det når tredive procent, står du også et helt andet sted ved forhandlingsbordet.

Tre typiske fejl

At udgive menuen som PDF. En PDF, som ingen kan læse på telefonen uden at zoome med fingrene, giver ingen bestillinger. Menuen bør være en webside.

Tavshed efter bestillingen. En kunde, der ikke er sikker på, at bestillingen er modtaget, ringer til dig. En automatisk sms eller WhatsApp-besked skaber tryghed og skærer ned på opkaldene.

Kun at køre kampagner på platformen. Hvis rabatten findes på platformen, men ikke i din egen kanal, skubber du selv kunderne hen til det sted, der tager kommission af dig. Det bedste tilbud bør altid ligge i din egen kanal.