Commissievrij online bestellen voor restaurants inrichten

De werkelijke omvang van de commissie

Platforms voor maaltijdbezorging zorgen voor zichtbaarheid, en dat heeft een prijs. Commissiepercentages verschillen per afspraak, maar voor de meeste restauranteigenaren is het de grootste post die van de brutowinst afgaat.

Maak de rekensom concreet: vermenigvuldig je gemiddelde bestelbedrag met het aantal platformbestellingen per maand en pas het commissiepercentage toe. De uitkomst is wat je het platform per jaar betaalt. Voor de meeste middelgrote restaurants is dat bedrag een veelvoud van de kosten om een eigen bestelsysteem te laten bouwen.

Maar geld is niet het echte probleem. Een klant die via een platform binnenkomt, is niet jouw klant. Het platform kent zijn telefoonnummer, zijn bestelgeschiedenis en zijn adres; jij niet. Wil je een actie draaien, dan is er niemand die je kunt bereiken.

Zo bouw je je eigen kanaal

Het goede nieuws is dat de techniek niet meer het moeilijke deel is. Je eigen bestelsysteem bestaat uit drie onderdelen.

Menu en winkelmandje. Categorieën, opties zoals portiegrootte en extra's, en de mogelijkheid om gerechten die op zijn uit te zetten. Foto's zijn belangrijk; gerechten zonder foto worden merkbaar minder besteld.

Betaling. Betalen met kaart via een betaalprovider, of contant bij levering. Bied beide aan; een flinke groep voert bij een eerste bestelling geen kaartgegevens in.

Keukenscherm. Een eenvoudig scherm waarop bestellingen met een geluidssignaal binnenkomen en als in bereiding, onderweg of bezorgd kunnen worden gemarkeerd. Bouw niets ingewikkelds; wie in de keuken staat, moet het met twee tikken op een tablet kunnen bedienen.

Daar hoort nog één beslissing bij: een eigen bezorger of een ingehuurde. Voor bezorging in de buurt is een eigen bezorger bijna altijd goedkoper.

Klanten van het platform naar je eigen kanaal halen

Het systeem bouwen is het makkelijke deel; het echte werk is klanten eraan laten wennen.

De goedkoopste en meest effectieve methode is een kaartje in de bezorgtas. Met een QR-code erop en een duidelijk aanbod eronder: bestel de volgende keer direct en het dessert is van ons. Het kaartje bereikt een klant die het eten al lekker vond — de conversie verslaat elke advertentie.

Zet een QR-menu op tafel en koppel het aan je eigen bestelsite. Gasten die bij je eten, ontdekken dan ook je bezorgkanaal.

Laat de link in je Instagram-bio naar je eigen bestelpagina wijzen, niet naar het platform. Je eigen publiek naar een platform sturen en er commissie over betalen, is de meest gemaakte fout in deze branche.

Moet je helemaal van de platforms af?

Nee — in elk geval niet in het begin. Platforms brengen nieuwe klanten, en dat is echte waarde, vooral uit buurten die nog nooit van je hebben gehoord.

De juiste opzet zet elk kanaal in voor een andere taak: het platform voor nieuwe klanten, je eigen kanaal voor herhaalbestellingen. Je doel is niet het platform uit te zetten, maar het aandeel herhaalbestellingen dat via jou binnenkomt te laten groeien.

De maatstaf voor succes is eenvoudig: welk percentage van de maandelijkse bestellingen komt via je eigen site binnen? Houd dat cijfer elke maand bij. Tegen de tijd dat het dertig procent bereikt, zit je ook aan de onderhandelingstafel in een andere positie.

Drie veelgemaakte fouten

Het menu als pdf publiceren. Een pdf die niemand op een telefoon kan lezen zonder in te zoomen, levert geen bestellingen op. Het menu hoort een webpagina te zijn.

Stilte na de bestelling. Een klant die niet zeker weet of de bestelling is ontvangen, belt je op. Een automatische melding via sms of WhatsApp geeft vertrouwen en vermindert het aantal telefoontjes.

Acties alleen op het platform draaien. Bestaat de korting wel op het platform maar niet op je eigen kanaal, dan duw je klanten zelf naar de plek die jou commissie rekent. Het beste aanbod hoort altijd op je eigen kanaal te staan.