Slik setter du opp provisjonsfri nettbestilling for restauranter

Hvor stor provisjonen egentlig er

Plattformer for matbestilling gir synlighet, og det har en pris. Provisjonssatsene varierer med avtalen, men for de fleste restauranteiere er det den største enkeltposten som spiser av bruttofortjenesten.

Gjør regnestykket konkret: gang den gjennomsnittlige handlekurven med antall plattformbestillinger per måned, og bruk provisjonssatsen. Resultatet er det du betaler plattformen hvert år. For de fleste mellomstore restauranter er beløpet flere ganger så høyt som kostnaden ved å bygge sitt eget bestillingssystem.

Men pengene er ikke det egentlige problemet. En kunde som kommer via en plattform, er ikke din kunde. Plattformen kjenner telefonnummeret, bestillingshistorikken og adressen deres; det gjør ikke du. Når du vil kjøre en kampanje, har du ingen å nå ut til.

Slik bygger du din egen kanal

Det gode er at teknologien ikke lenger er den vanskelige delen. Ditt eget bestillingssystem har tre deler.

Meny og handlekurv. Kategorier, valg som porsjonsstørrelse og tillegg, og muligheten til å slå av retter som er utsolgt. Bilder betyr noe; retter uten bilde får merkbart færre bestillinger.

Betaling. Kortbetaling via en betalingsløsning, eller kontant ved levering. Tilby begge; en betydelig gruppe vil ikke legge inn kortopplysninger ved første bestilling.

Kjøkkenskjerm. En enkel skjerm der bestillingene kommer inn med et lydvarsel og kan merkes som under tilberedning, på vei og levert. Ikke lag noe komplisert; den som står på kjøkkenet, skal klare seg med to trykk på et nettbrett.

Én beslutning til følger med: eget bud eller innleid bud. For leveranser i nærheten er eget bud nesten alltid billigere.

Flytt kundene fra plattformen til din egen kanal

Å bygge systemet er den enkle delen; den virkelige jobben er å få kundene til å venne seg til det.

Den billigste og mest effektive metoden er et kort i leveringsposen. En QR-kode på kortet og et tydelig tilbud under: bestill direkte neste gang, så spanderer vi desserten. Kortet når en kunde som allerede likte maten – konverteringsraten slår all annonsering.

Sett en QR-meny på bordet, og koble den til din egen bestillingsside. Da oppdager gjestene som spiser hos deg, også leveringskanalen din.

La lenken i Instagram-bioen peke til din egen bestillingsside, ikke plattformen. Å sende ditt eget publikum til en plattform og betale provisjon for dem er den vanligste feilen i denne bransjen.

Bør du forlate plattformene helt?

Nei – i hvert fall ikke i starten. Plattformene gir nye kunder, og det er reell verdi, særlig fra nabolag som aldri har hørt om deg.

Det riktige oppsettet bruker hver kanal til sin jobb: plattformen til nye kunder, din egen kanal til gjentatte bestillinger. Målet ditt er ikke å slå av plattformen, men å øke andelen gjentatte bestillinger som kommer via deg.

Målet på suksess er enkelt: hvor mange prosent av de månedlige bestillingene kommer via din egen nettside? Følg med på det tallet hver måned. Når det når tretti prosent, står du også i en annen posisjon ved forhandlingsbordet.

Tre vanlige feil

Å publisere menyen som PDF. En PDF som ingen kan lese på telefonen uten å zoome med fingrene, gir ingen bestillinger. Menyen bør være en nettside.

Stillhet etter bestillingen. En kunde som ikke er sikker på om bestillingen er mottatt, ringer deg. Et automatisk varsel på SMS eller WhatsApp skaper trygghet og kutter antall telefoner.

Å kjøre kampanjer bare på plattformen. Finnes rabatten på plattformen, men ikke i din egen kanal, dytter du selv kundene mot stedet som tar provisjon av deg. Det beste tilbudet bør alltid ligge i din egen kanal.